Kelek Turşusu tarifi.

Malzemeler :

2-3 adet küçük boy kelek
2-3 adet sivri biber
1 Demet maydanoz
1 baş sarmısak
1 kahve fincanı sirke
1 adet limon
1 tatlı kaşığı tozşeker
Yeterince rafine kaya tuzu ve içme suyu



Tarif :

Küçük boy kelekleri iyice yıkayıp temizleyiniz.
Keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölünüz.
Eğer kavanozunuz küçükse içine sığabilecek parçalara bölünüz.
Tekrardan iyice yıkayınız.
Kaşıkla çekirdeklerini temizleyiniz.
İnce tuzla her tarafını bolca tuzlayınız.
Kabukları yukarı gelecek şekilde bir tepsi içinde, üstünü ince bir tülbentle örtüp 4-5 saat bekletiniz.
Bu sürenin sonunda tekrar yıkayıp tuzlarını temizleyiniz.
Turşu kavanozunun dibine maydanozları koyunuz.
Kelek parçalarını sıkı sıkı yerleştiriniz.
Sivri biberleri bıçak ucu ile delip, keleklerin arasına yerleştiriniz.
Dilimlenmiş limonları ve sarmısakları yerleştiriniz.
Salamuru suyunu ; 1 litre suya 6 kaşık rafine kaya tuzu koyarak hazırlayınız.
Keleklerin üzerini örtecek kadar hazıladığınız salamura suyunu dökünüz.
Suyun içine 1 kahve fincanı sirke ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyiniz.
Zaman zaman suyunu savurup, üzerine biriken beyaz köpüğü kaşıkla alıp atınız.
Savurma işlemi : Kavanoza tuzlu su döktükten sonra 2 gün bekletiniz.
2 gün geçtikten sonra kavanozon ağzını açın ve üzerine biriken köpüğünü bir kaşık ardımıyla alıp atınız.
Suyunu bir kaba boşaltın ve tadına bakınız.