Balık Turşusu tarifi. Balık Turşusu nasıl yapılır

Malzemeler :

1 kg balık (kolyoz, kefal, lüfer, hamsi, kılıç gibi)
6-7 diş sarmısak
1-2 diş karanfil
10-15 adet tane karabiber
7-8 adet defne ve limon yaprağı
3 adet sulu limon
1 çorba kaşığı tuz
Yeterince su


Tarif :

Kolyoz, kefal, lüfer, hamsi, kılıç gibi balıklardan yapılır.
Önce balıklar temizlenip filetosunu çıkarılır.
Fileto balıklar tuzlanır ve 1 gün tuzlanmış balıklar bir tepsi içinde bekletilir.
Ertesi gün tepsideki balıklar bol suyla iyice yıkanır.
Yayvan derin bir kabın dibine defne ve limon yaprakları dizilir.
Birkaç adet tane karabiber serpiştiriniz.
1-2 diş karanfil koyup üzerine fileto balıkları muntazam yerleştirilip, balık sıralarının arasına defne ve limon yapraklarını, çentilmiş sarmısakları koyunuz.
Balıkların yerleştirilmesi bitince 1 litre suya 1 çorba kaşığı tuz koyarak eritiniz.
İçine 3 adet limon suyu sıkınız.
Hazırladığınız bu suyu balıkların üzerine döküp bir ağırlıkla bastırınız.
Bu balık turşusu 2-3 gün içinde ikrama hazır olur.
Yağlı balıklardan yapılırsa kışın yenmesi pek lezzetli olur.