Karışık Turşu tarifi.

Malzemeler :

1.5 kg yeşil sivri biber
2.5 kg körpe salatalık
3 kg yeşil domates
3-4 baş sarmısak
1 adet orta boy lahana
1 adet ayva
2-3 adet havuç
Yeterince rafine kaya tuzu ve içme suyu




Tarif :

Kullanacağınız bütün sebzeleri iyice yıkayınız.
Temiz bir turşu kabının dibine dörde kesilmiş lahanayı koyunuz.
Üzerine bir sıra biber, domates ve salatalık olarak dazin.
Sebzeleri dizerken aralarına sarmısak dişlerini, ayva ve havuç dilimlerini yerleştiriniz.
Salamura suyunu ; 1 litre suyun içine 6 çorba kaşığı rafine kaya tuzu koyup hazırlayınız.
Tuz iyice erdikten sonra sebzelerin üzerine boşaltınız.
Bir gece turşu kabının ağzını kapatmadan bekletiniz.
Zaman zaman turşu kabanı sallayarak içindeki havanın tamamen çıkmasını sağlayınız.
Ertesi sabah turşu kabının içindeki sebze ve su azalmışsa, turşu kabının ağzından dört parmak aşağıya gelecek şekilde sebze ve tuzlu su ekleyiniz.
Turşu kabının ağzını iyice kapatarak, güneş almayan bir yerde zaman zaman alt üst ederek 2-3 ay bekletiniz.
Bu müddet zarfında turşunuz olmuş demektir.
Aynı yöntemle küçük ve orta boy cam kavanozlarda da uzun zaman saklayabileceğiniz bu turşuyu kurabilirsiniz.