Çabuk Turşu tarifi.

Malzemeler :

2 su bardağı elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
125 gr havuç
125 gr yeşil fasulye
125 gr arpacık soğan
125 gr yeşil ve kırmızı biber
125 gr kereviz yaprağı ve kökü
125 gr karnabahar
3 baş sarmısak
1 Demet dereotu


Tarif :

Bütün sebzeleri yıkayıp, ayıklayınız.
Cinslerini karıştırmadan küçük küçük tavla zarı büyüklüğünde doğrayınız.
Büyük bir tencerenin içine sirke ve zeytinyağını koyup kaynatınız.
Tuz ve şekeri ilave ediniz.
Kaynayan sirkenin içine sırasıyla havuçları, 5 dk. sonra yeşil fasulyeyi ve kerevizi, 5 dk. sonra karnabaharı, biberleri ve soğanı atıp 10 dk. kaynatınız.
Tencereyi ateşten alıp soğumaya bırakın ve ince kıyılmış dereotunu ilave ediniz.
Temiz ve kuru bir kavanoza boşaltıp, kapağını hava almayacak şekilde kapatınız.
1 gün serin bir yerde bekletiniz.
1 gün sonra ister tek başına, ister soğuk etin yanında, garnitür olarak ikram edebilirsiniz.
NOT : Mevsimine göre sebzeleri değiştirebilirsiniz, yalnız kaynatma sırası her sebzeye göre değişecektir buna dikkat etmek gerekir.